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  • 1 # 使用者850727086211

    1.青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒醃製15分鐘左右。不要太久,以免不鮮2.配菜提前準備好,幹辣椒剪成段,蔥薑蒜切片,青筍切成丁,花椒麻椒八角備齊3.熱鍋涼油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味4.放入幹辣椒,小火煸出香味5.放入火鍋料,我用了半袋,品牌是友聯的。在放入蔥薑蒜炒香6.炒化火鍋料,放入青蝦,大火翻炒7.下入青筍丁,倒入生抽、少量的糖,鹽調味,迅速翻炒均勻8.加入適量的雞湯,沒有可用熱水代替,適當略煮片刻,時間不用太長9.生菜墊盤底,碼上蝦,青筍丁放在中間,點綴香菜,撒上少許白芝麻即可

  • 2 # 使用者340068394014

    用料 冬筍 1只 小河蝦 300克 豬肉 300克 金菜地香乾 1包 紅椒 半個 蔥、姜 少許 蝦子筍丁雜醬的做法 冬筍抄水切丁,豬肉分成肥肉和瘦肉分別切丁,小河蝦去頭,香乾切丁備用肥肉下鍋炸油後撈出油渣子,瘦肉入鍋,放入薑片,加料酒,糖,鹽,醬油調味(只調這些肉的味道)小火燜三分鐘肉上色之後加入河蝦、筍丁、香乾,加鹽、糖調味,加一勺子蠶豆醬,翻炒後加少許水,小火燜10分鐘放紅椒,蔥白入鍋翻炒,加入雞精調味即可裝盤後在表面上撒上綠色的香蔥就完成了

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