1.青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒醃製15分鐘左右。不要太久，以免不鮮2.配菜提前準備好，幹辣椒剪成段，蔥薑蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊3.熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味4.放入幹辣椒，小火煸出香味5.放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯的。在放入蔥薑蒜炒香6.炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒7.下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調味，迅速翻炒均勻8.加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當略煮片刻，時間不用太長9.生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可

用料 冬筍 1只 小河蝦 300克 豬肉 300克 金菜地香乾 1包 紅椒 半個 蔥、姜 少許 蝦子筍丁雜醬的做法 冬筍抄水切丁，豬肉分成肥肉和瘦肉分別切丁，小河蝦去頭，香乾切丁備用肥肉下鍋炸油後撈出油渣子，瘦肉入鍋，放入薑片，加料酒，糖，鹽，醬油調味（只調這些肉的味道）小火燜三分鐘肉上色之後加入河蝦、筍丁、香乾，加鹽、糖調味，加一勺子蠶豆醬，翻炒後加少許水，小火燜10分鐘放紅椒，蔥白入鍋翻炒，加入雞精調味即可裝盤後在表面上撒上綠色的香蔥就完成了