主料95%精瘦肉的豬肉餡300g 80%精瘦肉的豬肉餡200g 輔料料酒適量 糖適量 老抽適量 黑胡椒適量 白芝麻適量 蜂蜜適量 一品鮮適量 魚露適量 鹽適量 蜜汁肉脯的做法步驟1. 準備好兩種豬肉餡混合在一起。2. 放在案板上，深加工剁成肉茸。3. 把肉茸放在碗中，加入適量料酒、鹽、和一茶匙一品鮮。4. 再加入兩茶匙老抽，喜歡顏色淺一些可減量。5. 再倒入適量魚露。6. 順著一個方向大力攪拌均勻，使肉餡抱團，蓋上保鮮膜醃製1小時左右。7. 鋪一層錫紙，在錫紙表面輕刷一層薄油，將肉茸放在錫紙上平鋪均勻，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀製成薄厚均勻的長方形肉片。8. 撕去保鮮膜，將肉脯放在烤盤上，烤箱預熱，180度先烤制8分鐘。9. 烤制後的肉脯明顯回縮，倒掉烤盤中的水，在肉脯表面刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，入烤箱180度繼續烤制15分鐘。10. 時間到後，取出肉脯反轉一面，再刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分鐘。11. 取出後，放涼切片即可。12. 剩餘的肉茸中可新增適量黑胡椒攪拌均勻，按上述方法烤製成黑椒肉脯。