食材的選擇：齊齊哈爾烤肉以牛肉為主，選擇牛的上腦、三岔（後腿靠近脊背的部位）等部位，這些部位的肉嫩，有肥有瘦、有筋有肉，吃起來口感好，有嚼勁。 食材的製作：
1、 切。將牛肉切成4-5釐米，介於塊和片的形狀，這樣的形狀在烤制時熟得較快，又不會太乾，口感最好。搭配牛肉一同燒烤的蔬菜一般是土豆、地瓜，切成厚一些片，它們在燒烤時會吸收油脂，非常好吃。
2、 拌。將牛肉放入盆中，加入豆油、五香粉、鹽、味精、蔥花、薑末等調料，同時最好加入切好的半個洋蔥，營養提鮮，還可以加啤酒和一個生雞蛋，保證牛肉的鮮嫩。一定要用當地的九三大豆油拌肉，油脂含量高，很香。注意：不要放孜然和芝麻，加了這些調料烤制時容易焦糊。 烤肉的過程：齊市烤肉過程也很講究： 1、 點火生炭，可以在底部放入紙和乾柴先點，也可以放在灶上點好； 2、 用小塊牛油（牛脂肪，購買牛肉時直接購買即可）擦拭烤盤，牛油遇火即融化，這樣可以防止粘鍋同時去除烤盤上鐵鏽味；
3、 烤肉鋪平，翻轉1-2次變色就好，蘸取蘸料食用；
4、 也可以將土豆等蔬菜、饅頭片等放到烤盤周邊吸油，好吃；
食材的選擇：齊齊哈爾烤肉以牛肉為主，選擇牛的上腦、三岔（後腿靠近脊背的部位）等部位，這些部位的肉嫩，有肥有瘦、有筋有肉，吃起來口感好，有嚼勁。 食材的製作：
1、 切。將牛肉切成4-5釐米，介於塊和片的形狀，這樣的形狀在烤制時熟得較快，又不會太乾，口感最好。搭配牛肉一同燒烤的蔬菜一般是土豆、地瓜，切成厚一些片，它們在燒烤時會吸收油脂，非常好吃。
2、 拌。將牛肉放入盆中，加入豆油、五香粉、鹽、味精、蔥花、薑末等調料，同時最好加入切好的半個洋蔥，營養提鮮，還可以加啤酒和一個生雞蛋，保證牛肉的鮮嫩。一定要用當地的九三大豆油拌肉，油脂含量高，很香。注意：不要放孜然和芝麻，加了這些調料烤制時容易焦糊。 烤肉的過程：齊市烤肉過程也很講究： 1、 點火生炭，可以在底部放入紙和乾柴先點，也可以放在灶上點好； 2、 用小塊牛油（牛脂肪，購買牛肉時直接購買即可）擦拭烤盤，牛油遇火即融化，這樣可以防止粘鍋同時去除烤盤上鐵鏽味；
3、 烤肉鋪平，翻轉1-2次變色就好，蘸取蘸料食用；
4、 也可以將土豆等蔬菜、饅頭片等放到烤盤周邊吸油，好吃；