屬於綠茶。　　苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤製成的飲品。　　苦蕎學名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。是一種炒米茶。苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。產地主要為四川、雲南、貴州和山西。　　苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮裡面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裡面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。綠茶苦蕎茶嚴格地講不屬於茶，這與什麼玫瑰茶啊，銀杏茶等等一樣。只能稱為非茶之茶。一般所講的茶，必須是用茶樹上的葉子為原料加工而成。苦蕎，其實就是蕎麥把蕎麥的果實經過蒸炒之後。用以沖泡當茶飲。一種茶的替代飲品。苦蕎茶，不是什麼內的茶，它只是類似麥子的一種植物，早期是拿來充飢用的，對3高有一定的作用