我很喜歡吃椒鹽口味的，這道菜真的是沒什麼難度，無需刀功，也不用過多地調味，油炸時的掛糊也很容易做，可以說只要不把裡脊炸糊了，那就是成功了。

椒鹽裡脊最好用去骨大排肉來做，沒有大排，用普通的瘦肉來做也是可以的。偷偷透露一件事，我去菜場買裡脊的時候，老闆告訴我很多攤販為了節約成本，用雞胸肉來充當裡脊，以假亂真。再想到攤販們用來炸裡脊的油，哎。想吃的話，還是自己在家動手做吧。

主料：去骨大排

輔料：雞蛋、澱粉、麵粉、料酒、五香粉、鹽、椒鹽、洋蔥絲、蔥段

做法：

1.去骨大排用刀背拍松，然後切成手指大小的粗條，放少許鹽和料酒醃漬半小時左右。2.雞蛋打散，撒入適量的澱粉，把醃漬好的肉條放入抓勻。

3.鍋裡熱油，油燒至七成熱，轉中小火，把肉條一一裹上面粉放入油鍋裡炸成金黃色撈出。再把油燒熱，放入肉條復炸撈出瀝油。

4.鍋裡倒去多餘的油，留有餘油，煸香洋蔥絲和蔥段，再把肉條倒入鍋裡，撒椒鹽，翻拌均勻出鍋。