做法

肉餡用鹽、黑胡椒、老抽等調料醃製一下，加入炒熟的大蒜碎和洋蔥碎混合攪拌均勻。分別準備好豆腐皮（每片10釐米*10釐米）和油豆皮（每片15釐米*10釐米），油豆皮鋪平墊底，鋪上豆腐皮，然後把肉餡在豆腐皮上攤平，捲成豆皮肉卷，用鍋兩面煎上色，即為豆皮肉卷。剩餘一些肉餡炒制一下留作配菜用。 食材包中的豆皮肉卷和炒肉末都是由中央廚房製作好的，購買了食材包的使用者可以省去這些步驟，直接開包使用就好啦。把紅燈籠椒切丁備用。鍋中倒入秘製燒汁，把豆皮肉卷碼入鍋中，加清水（需自備）至豆皮肉卷二分之一的高度。 開大火，湯汁燒開後轉中小火，燉煮5分鐘，將豆皮肉卷翻面，再煮5分鐘。豆皮肉卷撈出裝盤，鍋中的湯汁繼續用大火收至變少變濃稠，倒在小碗中備用。將鍋擦拭或沖洗一下，再次燒熱後淋入少許油（需自備），中大火，加入紅燈籠椒丁、炒肉末、混合豆子，翻炒均勻後加入蒜蓉辣醬，再加少許清水（約50ml），一同翻炒收汁即可。豆皮肉卷可以整根裝盤，也可以中間斜切一刀，這樣更美觀也更容易入口。撒上炒好的肉末豆子，淋上步驟4備用的濃稠的湯汁，撒上蔥花，這道菜就全部完成啦。