取適量的麵粉，放入乾淨的盆內。加入冷水用筷子攪拌至漿糊狀。使得麵粉無干團，也就是沒有乾的疙瘩。這裡稀或者稠要應個人的食用需求了，我比較喜歡吃稍微厚一些的餅，那麼就需要稠一些的麵糊。有的人喜歡超級薄的，那就是稀一些的。但是也不要太稀，因為可能鍋底掛不住成不了型。

加入酵母，繼續攪拌，差不多攪拌3分鐘左右。用保鮮膜封上。如果四天氣比較冷的時候最好是放在溫熱加水的鍋裡，或者空調下面。如果是夏季只需要放在溫暖的地方便可。等待酵母發酵。

根據氣溫地域不同，等待的時間也有所區別。但是，一般差不多四個小時就有一些變化了。你可以掀開保鮮膜或者透過保鮮膜看到麵糊表面有一些小泡泡，泡泡越多發酵得越好。一般面積在百分之七十的泡泡為最佳，因為發酵太充分反而影響口感。

將發酵好的麵糊，放入少許的鹽和油再次攪拌均勻。鹽是用來提味的，油是為了攤餅的時候不粘鍋，也使得餅吃入嘴裡的口感不幹。用木質的鏟子取一鏟子麵糊放入電餅鐺中。攤平之後等待五分鐘。

五分鐘之後，就可以在餅面打一個雞蛋，攤平。這個時候打雞蛋是因為餅已經熟了，加雞蛋不會影響餅面的正常起。因為是加入酵母的活面，熟的過程中會有一些起面的感覺。活麵食用會更加軟，口感好。