在營養成分角度來說番茄醬與番茄營養是一樣的。但是在健康角度來說，新鮮番茄對人體更好。蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨製而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見；另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品，後者可以蘸食。番茄與番茄醬有更適應的人群：番茄適合人群：一般人群均可食用。
1. 適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；
2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。 番茄食療作用：西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；可治口渴，食慾不振。番茄食物相剋：西紅柿忌與石榴同食。 ：番茄醬適合人群：一般人群均可食用1. 尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄；2. 急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。番茄知識介紹：Tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，中國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。
在營養成分角度來說番茄醬與番茄營養是一樣的。但是在健康角度來說，新鮮番茄對人體更好。蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨製而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見；另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品，後者可以蘸食。番茄與番茄醬有更適應的人群：番茄適合人群：一般人群均可食用。
1. 適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；
2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。 番茄食療作用：西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；可治口渴，食慾不振。番茄食物相剋：西紅柿忌與石榴同食。 ：番茄醬適合人群：一般人群均可食用1. 尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄；2. 急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。番茄知識介紹：Tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，中國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。