潮汕美食（潮州菜）之所以受到大眾的喜愛與她製作的方法 口感 口味是分不開的 。

一是以烹製海鮮取勝，二是口味崇尚清淡，三是重視原汁原味，四是善於精製美湯，五是製作工藝精巧，六是注重養生調理。

潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而遠播海內外，深受世人讚美。1988年國家副主席王震品嚐潮菜後，欣然命筆題下“潮州佳餚甲天下”的讚語。

潮州菜特別重視配醬調味。不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，鹹甜酸辣，各有講究。而醬料中的南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，尤為潮州特產。潮菜醬碟繁多，蔚為大觀。

潮州菜源於潮州，已有數千年的歷史。據史料記載，潮州菜可追溯到漢。盛唐之後，受中原烹飪技藝的影響，發展很快。唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味讚歎說:"……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆"。至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，潮州城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈。

近代，由於潮籍海外華僑的往來，潮州菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。