新鮮海魚
1。小黃花、帶魚、鮁魚、比目魚、沙丁魚。舌頭魚等，均可油炸。如果新鮮，不需提前醃製，可直接下油鍋。如果不是很新鮮，用蔥姜沫和鹽（少放）酒（醋也行）味精入味。掛糊否，自便。
2。體積比較大的黃花、帶魚、鮁魚、比目魚、舌頭魚可以燉或者紅燒，都好吃，調味料中蔥薑蒜酒不可少，其它隨便。
3。鱈魚。胖頭魚等適何燉湯或豆腐，還是蔥姜爆鍋，先下魚，開鍋後改小火，燉的時間越長湯越白，千滾豆腐萬滾魚，千萬不要醬油。
4。鱸魚，加吉，清燉。
5。一般炸好的帶魚尤其是鮁魚可以做燻魚：配調料：醬油。十三香。糖。鹽。味精，多少看口味，加水調勻煮開鍋，放涼。把炸好的魚直接進入調好的配料中即可。
幹海魚
鹹魚：洗淨，切塊，炸，或者蒸。建議先蒸後炸，這樣比較軟，而且油少。蒸時注意多放蔥。
這個可以配餅子吃，尤其是用玉米麵和小米麵混合制的，
注意一點，一般飯店做的鍋魚餅子是軟的而且甜，其實攤成小餅，用抹油的平底鍋煎的小餅子更好吃。還可以切成小塊，放到鍋裡和魚一起炒一下，放點芝麻，很香。
新鮮海魚
1。小黃花、帶魚、鮁魚、比目魚、沙丁魚。舌頭魚等，均可油炸。如果新鮮，不需提前醃製，可直接下油鍋。如果不是很新鮮，用蔥姜沫和鹽（少放）酒（醋也行）味精入味。掛糊否，自便。
2。體積比較大的黃花、帶魚、鮁魚、比目魚、舌頭魚可以燉或者紅燒，都好吃，調味料中蔥薑蒜酒不可少，其它隨便。
3。鱈魚。胖頭魚等適何燉湯或豆腐，還是蔥姜爆鍋，先下魚，開鍋後改小火，燉的時間越長湯越白，千滾豆腐萬滾魚，千萬不要醬油。
4。鱸魚，加吉，清燉。
5。一般炸好的帶魚尤其是鮁魚可以做燻魚：配調料：醬油。十三香。糖。鹽。味精，多少看口味，加水調勻煮開鍋，放涼。把炸好的魚直接進入調好的配料中即可。
幹海魚
鹹魚：洗淨，切塊，炸，或者蒸。建議先蒸後炸，這樣比較軟，而且油少。蒸時注意多放蔥。
這個可以配餅子吃，尤其是用玉米麵和小米麵混合制的，
注意一點，一般飯店做的鍋魚餅子是軟的而且甜，其實攤成小餅，用抹油的平底鍋煎的小餅子更好吃。還可以切成小塊，放到鍋裡和魚一起炒一下，放點芝麻，很香。