用料 ；新姜 150克 ；牛裡脊肉 350克 ；料酒 4勺 ；生抽 3勺 ；鹽 一點點 ；澱粉 2勺 ；蠔油 2勺 ；大蒜 3顆 ；雞精 少量 ；色拉油 適量 ；香油 少量 ；新姜炒牛肉的做法 ；將牛肉洗淨後，瀝乾水，切成絲；新姜也切成絲，大蒜拍碎待用。；將牛肉絲放入碗中，加入澱粉和一半的料酒和生抽，用手抓勻上漿後，醃製15分鐘以上。；燒熱鍋後，倒入油，分量可以比我們平時炒菜多一點，先下大蒜爆香後倒入牛肉絲，快速翻炒，看牛肉絲變色後即可撈出待用。；鍋內留少量的油，下薑絲煸炒，加一點點的鹽，炒至薑絲出水有點變幹了，加入牛肉絲，倒入蠔油和生抽料酒，翻炒均勻。；翻炒後再加入香油和雞精，炒勻後即可出鍋啦！；小貼士；1.牛肉要橫著肉面切，絲不要切得太細，不然炒的時候容易變糊。 2.在炒之前我們可以先把蠔油和另一半的料酒生抽先混合調成汁，這樣就不會因為一樣一樣的加時間太長，而讓鍋裡的牛肉老掉影響口感了。