豐城凍米糖以“江南小切”出名，但是怎麼製作的呢？製作方法如下
所需材料：凍米28公斤，白砂糖9公斤，糯米飴糖8.5公斤，桂花、紅絲少量，茶油10公斤。
1:製作凍米：選上等糯米，放於清水洗乾淨放水池中浸泡14~15小時，再撈起用清水沖洗。洗淨木甑(蒸籠)，並置於鍋中加熱，待甑熱後，徐徐倒入瀝乾的糯米。等糯米 米麵冒大汽時，加蓋蒸煮約30分鐘後揭蓋。拿到曬場上曬乾。
(2)炸米花：將100~150公斤茶油倒入鐵鍋中加熱至沸 ，加入800~1000克篩去雜質的凍米油炸，待凍米起泡成米花時，用漏勺撈起，擱置一邊瀝油。
(3)熬糖拌料：按比例將白砂糖、飴糖和清水倒入熬糖鍋中，加熱熬至40℃左右，此時須逐漸降低爐溫，並按量加入糖桂花和米花，拌和均勻。
（4）上架切片：將拌勻的混合料趁熱鏟至案板上的木架內，並用手蘸少量的水將米花抹平整，撒上少量的紅絲，然後用木滾筒加微力滾平，接著取去木架，用利刀劃條切塊即為成品。
以上就是凍米糖的製作方法，但願能幫到你
豐城凍米糖以“江南小切”出名，但是怎麼製作的呢？製作方法如下
所需材料：凍米28公斤，白砂糖9公斤，糯米飴糖8.5公斤，桂花、紅絲少量，茶油10公斤。
1:製作凍米：選上等糯米，放於清水洗乾淨放水池中浸泡14~15小時，再撈起用清水沖洗。洗淨木甑(蒸籠)，並置於鍋中加熱，待甑熱後，徐徐倒入瀝乾的糯米。等糯米 米麵冒大汽時，加蓋蒸煮約30分鐘後揭蓋。拿到曬場上曬乾。
(2)炸米花：將100~150公斤茶油倒入鐵鍋中加熱至沸 ，加入800~1000克篩去雜質的凍米油炸，待凍米起泡成米花時，用漏勺撈起，擱置一邊瀝油。
(3)熬糖拌料：按比例將白砂糖、飴糖和清水倒入熬糖鍋中，加熱熬至40℃左右，此時須逐漸降低爐溫，並按量加入糖桂花和米花，拌和均勻。
（4）上架切片：將拌勻的混合料趁熱鏟至案板上的木架內，並用手蘸少量的水將米花抹平整，撒上少量的紅絲，然後用木滾筒加微力滾平，接著取去木架，用利刀劃條切塊即為成品。
以上就是凍米糖的製作方法，但願能幫到你