豬肉乾

主料

瘦肉400g 醬油25克 黑胡椒粉適量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油兩勺 生粉適量 雞蛋一個 白芝麻適量 料酒少許 老抽小許

1. 瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。

2. 攪拌好了

3. 鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。

4. 擀得薄薄的，放入急凍二十分鐘然後拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉乾才烤好就會裂開，然後我想了個方法，把擀好的肉餅，在太陽下曬，大風才可以，風乾大半天，中途反面繼續風乾。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，塗蜂蜜，就可以了。

5. 這是沒風乾過的，烤成這樣了，失敗，555，不知是我方法問題還是烤箱問題，中途烤出了水倒掉了，但是它會裂。

6. 這是風乾一天才烤的，很香，有點類似臘肉那種香了。跟賣的沒法比，因為什麼新增劑都沒有，但自己吃差不多了。