燉肉放西紅柿並不能解油膩，燉肉放西紅柿主要有以下作用：

　　1.提高菜品的視覺效果，紅色能夠提升人的胃口；

　　2.番茄中的番茄素和維生素，多數溶於油，與肉一起可以增加西紅柿的營養利用率；

　　3.番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

　　在煮肉時，放入以下食材可以解除油膩：

　　燕麥：燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，可以解除油膩；與肉比例1:2，多用於肉湯。

　　洋蔥：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，能夠解油膩；與肉比例根據個人喜好控制在2:1至1:1，多用於洋蔥炒肉。

　　玉米：富含膳食纖維，可解油膩並且降低膽固醇，軟化血管；與肉比例在3:1，多用於肉羹或者肉粥。

　　芹菜：含有較多膳食纖維，解除油膩的同時也有降血脂，降血糖作用；與肉比例在1:1，多用於芹菜炒肉。

　　山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，常吃山楂可除油解膩，促進消化；根據喜好多作為餐後甜點，飯後食用。