【做法】洗淨梨，去皮，切兩半，將核去掉，把冰糖（最好是塔糖）放在梨的核的位置,兩個半拉梨合成一個放在碗內，上屜蒸15分鐘，即可食用了. 【建議】1.最好一日兩次，一次半個。吃不完可放入冰箱，下次繼續吃。 2.通常還可放上銀耳、蜂蜜和幾顆蜜棗一起煮。 3.喜歡清淡的話就放些水在碗裡,或者不放的話也可以. 4.蒸的時間也是你自己的習慣,時間短的話梨比較脆,時間長的話梨比較軟, 【注意】1.冰糖一定要蒸到融化為止哦! 2.梨是去火清肺的,但對胃有寒屬性傷害,用冰糖燉梨和冰糖蒸梨的方法可以簡單避免, 3.選質量好,沒有斑點的梨,最好是新鮮多汁的那種. 4.冰糖燉梨和冰糖蒸梨的差別就是前者要放些水,後者不用放水.做法是一樣的, 江南的做法是：選用個大皮薄核小肉多的碭山梨，洗淨。約梨子有柄的以下三分之一處，用刀切下，從平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川貝，橘紅等藥料。再將剛剛切下的梨子頭重新放在梨子上，作為蓋子並用三四枚牙籤插入蓋子與果肉連線處，以防脫落。將梨放在小碗中，上屜或隔水蒸20分鐘，取出放略涼，連皮帶肉一起吃掉，包括碗中的湯汁。