胃腸炎發病初時，病犬經常腹臥於涼的地面或以肘及胸骨支於地面後軀高起作“祈禱姿勢”。主要症狀表現為精神沉鬱，食慾減少、消化不良，伴有嘔吐、拉稀等現象，其體溫正常或稍高(38.5～39.5℃)，同時糞便帶黏液。患病後期主要表現為行走不穩，偶排出惡臭血便，體溫升高至40℃以上，甚至有流涎、白沫和痙攣現象。最後病犬會嚴重脫水，甚至胃功能衰竭而死亡。

當炎症波及黏膜下層組織時，病犬則呈現持續劇烈腹痛，腹壁緊張，觸診時疼痛。

當以胃、小腸炎症為主時，病犬主要表現為口腔乾燥、灼熱，眼結膜黃染，頻頻嘔吐，有時嘔吐物中混有血液。

若以大腸（尤其是結腸）炎症為主時，出現劇烈腹瀉，糞便惡臭，混有血液、黏液、黏膜組織或膿液。病的後期，肛門鬆弛，排便失禁或呈裡急後重現象。腸音初期增強，後期減弱或絕止。全身症狀比較重劇，體溫升高（40~41℃以上），脈搏細數而硬（線脈），可視黏膜發紺，眼球下陷，面板彈力減退，尿量減少。腎機能遭受損害時，可發生尿毒症。瀕死期體溫低下，四肢厥冷，陷入昏迷，全身肌肉抽搐而死亡。