答：原料：雞腿1000克

調料：醬油150克,料酒100克,鹽20克,白砂糖15克,大蔥25克,姜20克,桂皮10克,茴香5克,花椒5克,草豆蔻3克,砂仁2克

特色：

色老紅，味香濃。

製作過程：

先將雞腿放開水鍋中燙過洗淨；然後放在老醬湯鍋中，煮熟透入味撈出，涼後改刀裝盤。 要訣：老醬湯：醬油、紹酒、鹽、糖、蔥、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多種中藥材香料熬製而成。

醬雞腿各個地方的做法是不一樣，有的是風乾的，有的是煮的，也有的是醃的，不過我還是喜歡這種滷的，可能比較適合口味重的人吧

雞腿清洗乾淨後用刀在上面劃幾下，然後放入冷水鍋中，加少許料酒，燒開後撇去浮沫

鍋中到油加熱放入花椒、大料炒出香味後放入蔥、姜、蒜爆香

加入老抽、生抽翻炒大約五分鐘左右

放入雞腿翻炒至雞腿均勻的裹上醬油

加入開水，糖、料酒、醋後大火煮開鍋後轉中小火

蓋蓋燜煮大約30分鐘左右，加入適量的鹽吧，最後大火收汁即可