你買回來的海帶是乾的還是溼的？如果是乾的，那既不是發黴，也不是鹽分的析出！！　　乾製的海帶表面有一層白霜，那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發黴變質的現象。 使用乾製海帶，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。 　海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了哦。

1.發黴的海帶由於儲存不當導致發黴，所以不能食用了。2.黴變的食物會產生“黃麴黴菌”有致癌作用，黴變的海帶建議不要吃，因為其中的黃麴黴素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除。3.如果海帶少量發黴，實在不捨得扔掉，可以將發黴海帶用開水洗後，在太陽下暴曬注意通風。4.將曬過的海帶和活性炭放在一起，活性炭用細紗布包裹放入海帶中間。5.烹飪海帶時，不易燒湯，適宜紅燒，加點醋、辣椒等調味。6.平時幹海帶要貯存在密閉的容器裡，一次海帶不要儲存太多，儘快吃掉即可防止黴變。備註：為了家人的身體健康，建議不要因為不捨得扔掉而吃發黴的海帶，建議發黴就扔掉，因為海帶價格也不貴，可以重新再購買。