1、準備蔥段，薑絲，蒜末，將牛臀肉切片，如下圖所示。

2、然後倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製，如下圖所示。

3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香，如下圖所示。

4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸，如下圖所示。

5、然後放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻，如下圖所示。

6、加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末，如下圖所示。

1、準備蔥段，薑絲，蒜末，將牛臀肉切片，如下圖所示。

2、然後倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製，如下圖所示。

3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香，如下圖所示。

4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸，如下圖所示。

5、然後放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻，如下圖所示。

6、加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末，如下圖所示。