胡蘿蔔素血癥是一種因血內胡蘿蔔素含量過高引起的膚色黃染症。胡蘿蔔素為一種脂色素，可使正常面板呈現黃色。若進食過量富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、橘子、南瓜、紅棕櫚油、木瓜等後可使血中胡蘿蔔素含量明顯增高。用提取的胡蘿蔔素大量長期治療某些疾病(如卟啉病和光感疾病)，糖尿病、血脂增高、腎炎、甲狀腺機能減退、肝炎以及其它患有胡蘿蔔素轉變為維生素A的先天性代謝障礙，影響胡蘿蔔素的轉變及男性受閹後均可出現血胡蘿蔔素含量增高。胡蘿蔔血癥唯一體徵為面板呈黃色或橙黃色，無自覺症狀，但鞏膜不黃染（區別於肝炎的重要標誌）。面板變色區域多發於手掌和足蹠，有時顏面、口周、眼瞼也可以出現，嚴重者全身面板皆呈橙黃色。血漿中胡蘿蔔素含量超過250μg%。·這個病有啥危害？胡蘿蔔素血癥是否有害尚有爭議，有報道稱長期的胡蘿蔔素血癥可致虛弱、失重、低血壓、肝臟增大、嗜中性白細胞減少、閉經，其他未見有報道異常。胡蘿蔔素血癥與維生素A中毒無關。胡蘿蔔血癥如無其他代謝障礙，通常停食南瓜（或其他高胡蘿蔔素食物），多飲水，即可慢慢恢復。