燕窩在燉煮之前，需要用純淨水充分的泡發，然後多次過濾，儘量減少其中含有的雜質，也可以降低其中含有的腥味。 主料：燕窩1盞 輔料：冰糖適量 1、準備一盞燕窩，放進碗裡備用。 2、碗裡倒入水，讓整個燕窩泡在水裡。 3、泡發後把燕窩撕開。 4、用水反覆沖洗，直至把燕窩中的細毛沖洗乾淨。 5、準備一個電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進入，燉2到3個小時。 6、準備好冰糖。 7、等燕窩差不多燉好的時候加入冰糖。 8、冰糖融化後，冰糖燕窩就燉好了。

對味道的接受度的不同，燕窩可以說有腥味也可以說沒有。燕窩中淡淡的蛋白腥味是正常的。若燕窩有強烈的腥味建議不要再次與有關賣家購買！在加工過程中無良的商家把劣質的燕窩新增其他物質及味道以矇騙無知的消費者。有些商家為了增加燕窩的重量也會在燕窩上刷上蛋清。所以燕窩就有特別強烈的腥味。一般正常情況下，幹燕窩是沒有味道的或者有如蛋白的清香味。在燉煮的過程中，加入配料如：紅棗、枸杞子、花旗參等後，燕窩是不會有腥味的。清燉的燕窩，加入冰糖或蜜糖後也不會有腥味，只有蛋白的味道，若有異常的味道一般是加工過程中導致的問題或消費者購買後收藏不妥導致燕窩變質。建議首次購買燕窩的消費者，少量購買，燉煮過後若有不妥尚可更換賣家。