包心菜開花以後可以食用，對身體不會有毒副作用，不像土豆，開花以後會產生毒性，包心菜不會產生有毒物質。當然也要注意，開了花的包心菜，營養功效肯定會有所下降， 營養都會供給到開花上面，口感也差，最好不宜食用。

包心菜的營養價值很高，具有高維生素低熱量的特點，非常受到一些減肥人士的喜歡，可以達到減肥的作用，另外，鹽白菜還有一定的飽腹感，這樣就能夠減少主食的攝入量。

透過專家研究發現，包心菜的營養功效非常的好，具有抗衰老的作用，因為裡面的營養物質有一些抗氧化的特點。和蘆筍以及菜花，都處於較高的防癌抗癌的水平。包心菜裡面的水分非常的高，有很好的利尿利水的作用，對於身體浮腫的人士來說，吃一些有很好的調養功效。

拓展資料：

捲心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

參考資料： 中國農業大學教授 馮雙慶