食材明細魚頭適量蔥適量姜適量蒜適量鹽適量白胡椒粉適量料酒適量生抽適量糖適量鹹鮮口味燜工藝廿分鐘耗時普通難度燜魚頭的做法步驟1魚頭洗好。2用鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、蔥薑蒜醃製1小時。3把洋蔥、蒜薹、蒜頭、紅椒、姜炒香。4把魚頭放入鍋中翻炒均勻，蓋蓋燜一會。5把大砂鍋加熱一下。6所有食材倒入砂鍋，蓋蓋，燜10 分鐘。

姜蔥燜魚頭的做法

魚頭切塊洗淨，用鹽、醬油料酒各2勺、姜2片切絲在瓦鍋中醃製半小時。

醃好後的魚頭下油鍋，中火煎7、8分鐘再轉小火煎至金黃，油要稍多些不要幹煎，最好煎完還能有少許剩餘。只煎一面，即帶皮的一面即可。

在剛醃過魚頭的瓦鍋底中鋪滿一層薑片，姜切大片比較好，除了老薑也可以摻些沙姜。

煎好的魚頭放入瓦鍋薑片上，再撒上大蒜（拍碎）、蔥白（切段）。鍋里加入半米杯水，注意水寧可少放，我爸爸是基本不加水的，那樣更香更有鍋氣，我會放水是因為喜歡用魚汁拌飯吃

瓦鍋大火燒開，轉中火燒15分鐘（如果水放得少就10分鐘），火太小燒出來不香。出鍋前開蓋看看，水多的話大火再收一下，味道不夠就滴些醬油。撒上蔥花，出鍋！