酸菜魚做法：

1、魚肉切成約0.5釐米的魚片。

2、撒上白胡椒粉和料酒，抓勻備用。

3、木耳提前泡發，土豆削皮切片，黃瓜切段，白菜切段，這幾樣菜焯熟備用。

4、熱鍋熱油，下入蒜瓣、幹辣椒爆香，再下入酸菜炒香。

5、加入開水，水量稍寬點，大火燒開後，鋪入魚片，魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然口感不好。

6、把步驟3加進去，出鍋，撒上香菜，白芝麻。

7、另起一鍋，下油、幹辣椒爆香，再辣椒油淋到酸菜魚上，即可上桌。

小貼士：

1、菜類可以根據個人喜好，換成其他菜類。

2、魚要去盡黑膜和附著的內臟，沖洗乾淨。

3、淋油一定燒熱，才能衝出調料的香味。

4、魚片下鍋燒沸之前不要攪動，否則易脫漿、魚片不嫩、變渾濁。

做好的酸菜魚，夾一塊放入口中，那魚片嫩黃爽滑，喝一口湯，那味道更是鮮美。沒一會兒，就光碟了。吃魚的時候，還聽嫂子說，這酸菜魚，不僅開胃，還助消化。