主料：魚頭調料：色拉油，食鹽，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，胡椒粉，小蔥1.魚頭去鰓洗淨瀝乾水份，加鹽，料酒，薑絲醃製30分鐘左右2.用姜擦鍋，下魚頭煎至兩面微黃3.用鍋內底油爆香薑末，下煎好的魚頭，加紅椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉4.加入清水，燒開後轉中小火10分鐘左右5.調入蠔油，大火收汁撒上蔥花即可

魚頭香芋煲的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 魚頭香芋煲的製作材料：主料：魚頭 香芋,紅椒絲,香菜,幹蔥 鹽,料酒,薑片,蔥段,胡椒粉,生抽,白糖,幹澱粉,清水 魚頭香芋煲的特色：色澤美觀，鮮香適口。 教您魚頭香芋煲怎麼做，如何做魚頭香芋煲才好吃1、將魚頭洗淨切成大塊，拍上幹澱粉略炸撈起瀝乾油待用； 2、香芋洗淨去皮切成排骨塊狀，放入熱油中炸至金黃色，撈出；幹蔥切圈炸香撈出待用； 3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥段、薑片炒出香味，加入紅椒絲炒勻，放入清水、魚頭塊、生抽、鹽、白糖、胡椒粉燒沸； 4、坐沙鍋上火香芋塊墊底，加入魚頭湯，用小火煲片刻放入香菜末、幹蔥圈即成。