我是廣東人，廣東在吃這方面可以說一馬當先，不信你問隔壁的福建人。 回到正題，好的魚尤其是海魚，清蒸最好，1斤左右的魚最適合清蒸，魚洗乾淨之後，不用醃，拿一個長盤子，用筷子或者短木棍這類的把魚架在盤子上，上面鋪薑絲（也可以不用筷子，直接厚切薑絲，鋪在魚身下），魚身鏤空是為了均勻受熱，蒸8-15分鐘，視魚大小而定，出鍋。出鍋時，把香菜，蔥花灑在魚身上，盤裡倒生抽，燒熱花生油，直接澆在魚身上，20分鐘以內就可以做好。不好吃你回來找我 魚比較大的話，可以嘗試用胡椒浸魚。把魚頭，魚尾，魚骨稍微煸炒，加水和白胡椒粒(胡椒粒要稍微敲碎)煮開，把魚肉切片或者切塊，水開了之後，加魚塊進去，煮5分鐘左右(視乎魚肉個頭，魚片的話，煮2分鐘就夠了)，關火，用個湯盤子，底下鋪一些生菜，直接把魚，湯澆進去，把生菜燜熟，最後在魚湯上再撒一點白胡椒粉，增香。這是我老媽的拿手好菜。魚肉嫩滑，魚湯鮮美，胡椒闢腥，增鮮。想口味更豐富點，就加幾塊豆腐進去，來一鍋胡椒魚豆腐湯。河鮮我家一般不清蒸，泥腥味有點重，烹煮的花樣會更多，以紅燒，砂鍋燜，紫蘇焗，香煎，或者是配豉汁，先煎後蒸。這些方法都不復雜，有興趣都可以自己嘗試
我是廣東人，廣東在吃這方面可以說一馬當先，不信你問隔壁的福建人。 回到正題，好的魚尤其是海魚，清蒸最好，1斤左右的魚最適合清蒸，魚洗乾淨之後，不用醃，拿一個長盤子，用筷子或者短木棍這類的把魚架在盤子上，上面鋪薑絲（也可以不用筷子，直接厚切薑絲，鋪在魚身下），魚身鏤空是為了均勻受熱，蒸8-15分鐘，視魚大小而定，出鍋。出鍋時，把香菜，蔥花灑在魚身上，盤裡倒生抽，燒熱花生油，直接澆在魚身上，20分鐘以內就可以做好。不好吃你回來找我 魚比較大的話，可以嘗試用胡椒浸魚。把魚頭，魚尾，魚骨稍微煸炒，加水和白胡椒粒(胡椒粒要稍微敲碎)煮開，把魚肉切片或者切塊，水開了之後，加魚塊進去，煮5分鐘左右(視乎魚肉個頭，魚片的話，煮2分鐘就夠了)，關火，用個湯盤子，底下鋪一些生菜，直接把魚，湯澆進去，把生菜燜熟，最後在魚湯上再撒一點白胡椒粉，增香。這是我老媽的拿手好菜。魚肉嫩滑，魚湯鮮美，胡椒闢腥，增鮮。想口味更豐富點，就加幾塊豆腐進去，來一鍋胡椒魚豆腐湯。河鮮我家一般不清蒸，泥腥味有點重，烹煮的花樣會更多，以紅燒，砂鍋燜，紫蘇焗，香煎，或者是配豉汁，先煎後蒸。這些方法都不復雜，有興趣都可以自己嘗試