紅燒雞肉小丸子

原料：雞胸肉1塊，蛋清1個，澱粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，蔥1小段，姜1片

調料：紅燒醬油1湯匙（15ml)，糖1/2茶匙（3克），鹽1點點，水澱粉1湯匙（15ml)

做法：

1）雞肉去掉筋膜切小丁，蔥姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁後蒸熟。

2）雞肉加蔥薑末，一起放入料理機或絞肉機打碎成泥。

3）打好的雞肉泥里加入蛋清，用筷子沿一個方向攪勻，直到蛋清全部被吸收，肉泥攪打上勁後，加入鹽和澱粉，攪勻備用。

4）鍋內燒水，水開後盛一些雞肉泥在手上，然後把肉餡從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入鍋中。

5）丸子全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鐘，煮到丸子都飄起來後撈出。

6）鍋中倒入一點點油，油熱後放入蔥薑末，煸炒出香味後，放入煮熟的雞肉丸和熟的毛豆，南瓜。

7）倒入紅燒醬油，糖和一點兒水（鋪滿鍋底即可），煮開後小火煮1分鐘，開大火，轉圈淋入水澱粉，攪勻即可。