番茄炒豆腐原料:嫩豆腐，番茄，鮮青豆，精鹽，味精，白糖，料酒，鮮湯，水澱粉，植物油。做法：番茄洗淨，用沸水燙一下，除去皮，然後用刀切塊，可以用精鹽稍醃一下。青豆用清水浸泡一下，洗淨，待用。豆腐切丁，放在漏勺內，用開水燙一會兒，瀝乾水。炒鍋燒熱，倒入植物油加入番茄丁煸炒，加料酒、鮮湯、精鹽、白糖、味精、青豆、豆腐，旺火燒燜入味，汁濃滷少，起孔發胖時即用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即成。番茄肉片湯原料:白菜，豬裡脊，生粉，番茄，精鹽，料酒，雞精，植物油。做法：白菜葉撕成片，番茄去皮切塊，豬裡脊切片用生粉，鹽，調料醃製一下。鍋燒熱放少許油炒一下番茄出湯，加適量溫水燒開，放白菜葉燒開。燒開後一片片的放入肉片，至肉片變色即可，出鍋前加少許鹽，雞精即可。白汁番茄鱖魚原料:鮮活小鱖魚，新鮮番茄，蔥，薑片，白湯，料酒，精鹽，味精，胡椒粉，植物油。做法：在魚身上劃斜直刀，注意不要劃太深，洗淨，瀝水；番茄洗淨切塊。用蔥白、薑片熗鍋；再放入鱖魚略煎，加料酒、白湯，用旺火燒，備用。待湯色乳白時，用精鹽、味精調味後，下番茄塊略煮，撒入胡椒粉，裝盤即可。