大蔥燜狗肉的做法
材料:
大蔥100克，狗腿肉1500克，黃酒150克，桂皮、大茴香、花椒、丁香各10克，幹椒7只，白蘿蔔300克，芹菜150克，生薑35克，白糖25克，大蒜頭150克，精鹽6克，醬油75克，精製植物油1500克（實耗約100克），鮮湯750克，溼澱粉10克，胡椒粉、味精、青蒜、麻油各適量。
做法:
將狗腿肉拆骨剁塊，鍋內放水燒開，狗肉下鍋焯水後，撈出用涼水沖涼，瀝乾水分。
桂皮、大茴香、花椒、丁香洗淨，用紗布包好。
芹菜洗淨，切段。蘿蔔洗淨，切塊。大蔥切滾刀塊。
炒鍋上火，放植物油燒至八成熟，將瀝乾水分的狗肉塊下入油鍋，滑至斷血，倒入漏勺內瀝油。
原鍋留餘油，放入白糖，炒至翻白泡時放入大蒜頭、幹椒煸香，將瀝油後的狗肉回鍋，煸炒至皮皺，加黃酒、生薑、精鹽、醬油、白糖，放鮮湯淹沒狗肉，用旺火燒開，撇去浮沫，放入蘿蔔塊、芹菜段和紗布包，轉小火燜煮1小時，至滷汁稠濃、狗肉酥爛入味時，撈出紗布包。
炒鍋上火，放油燒熱，下入大蔥爆香，盛進狗肉鍋內，放入胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入放有青蒜和麻油的熱煲內，蓋上煲蓋即成。
大蔥燜狗肉的做法
材料:
大蔥100克，狗腿肉1500克，黃酒150克，桂皮、大茴香、花椒、丁香各10克，幹椒7只，白蘿蔔300克，芹菜150克，生薑35克，白糖25克，大蒜頭150克，精鹽6克，醬油75克，精製植物油1500克（實耗約100克），鮮湯750克，溼澱粉10克，胡椒粉、味精、青蒜、麻油各適量。
做法:
將狗腿肉拆骨剁塊，鍋內放水燒開，狗肉下鍋焯水後，撈出用涼水沖涼，瀝乾水分。
桂皮、大茴香、花椒、丁香洗淨，用紗布包好。
芹菜洗淨，切段。蘿蔔洗淨，切塊。大蔥切滾刀塊。
炒鍋上火，放植物油燒至八成熟，將瀝乾水分的狗肉塊下入油鍋，滑至斷血，倒入漏勺內瀝油。
原鍋留餘油，放入白糖，炒至翻白泡時放入大蒜頭、幹椒煸香，將瀝油後的狗肉回鍋，煸炒至皮皺，加黃酒、生薑、精鹽、醬油、白糖，放鮮湯淹沒狗肉，用旺火燒開，撇去浮沫，放入蘿蔔塊、芹菜段和紗布包，轉小火燜煮1小時，至滷汁稠濃、狗肉酥爛入味時，撈出紗布包。
炒鍋上火，放油燒熱，下入大蔥爆香，盛進狗肉鍋內，放入胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入放有青蒜和麻油的熱煲內，蓋上煲蓋即成。