陶瓷餐具的“毒”主要是指色釉中的重金屬元素，燒製過程中，如果溫度達不到要求等程式不合格將會造成色釉中的鎘、鉛等元素在高溫情況下溢位，隨著食物進入人體的情形發生。但是如果是按照國家標準來嚴格生產的陶瓷產品或者是一些出口的陶瓷餐具的話，其安全性是沒有任何問題的。但現在市面上存在一些陶瓷產品，尤其是街頭小販擺賣的陶瓷餐具、陶瓷杯等，一般來說，這些小攤販的貨源要不就是一些正規廠家的不合格產品要不就是一些沒有正規生產許可的小作坊所生產的劣質產品。

一般而言，不合格的陶瓷餐具除了是有針孔、黑斑、裂紋之外，也有部分是重金屬超標的產品，而無論是哪一種在使用的過程中都可能會對人體造成一些傷害，因此國家在對這些產品進行檢測的過程中也比較嚴格。當然，小攤販上售賣的產品大都沒牌沒證，沒廠名廠址，安全性就更沒有保證了，因此日常生活中要選購陶瓷產品建議儘量避免在一些小攤上購買這些產品，以免對我們的健康造成影響。

一般這種重金屬含量超標的陶瓷餐具在超過80攝氏度的高溫或者是在強酸強鹼性的環境中都會有大量的重金屬釋出，因此我們在使用中也要儘量要避免把陶瓷產品長期處在這樣的環境下，減少重金屬釋出的可能性。