1.首先將五花肉清洗乾淨，姜洗淨去皮後切片，香蔥洗淨去根，取兩根香蔥打一個結，準備兩個蔥結，鍋裡倒入適量清水，將五花肉放入冷水鍋裡，再加入薑片、1個蔥結和1大勺料酒，大火煮15分鐘

2.15分鐘後撈出燙熟的五花肉，放涼後用刀切成小塊

3.拿出準備好的香料用水沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水備用。香料有很多灰塵，一定要洗一下再用

4.準備好4個雞蛋，清洗乾淨備用

5.鍋裡倒入少許油，放入肉塊小火煎至金黃盛入碗裡備用

6.鍋裡留少許油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可

7.接著加入老抽、生抽、蠔油翻炒幾下，炒至上色後加入乾紅椒

8.將炒好的五花肉倒入砂鍋裡，加入200ml花雕酒、和適量清水大火燒開

9.水開後加入適量鹽和少許白糖，再加入洗淨的雞蛋，蓋上蓋子，小火燜煮60分鐘

10.燒至50分鐘的時候，撈出蔥結和雞蛋，蔥結扔掉

11.然後開小火將湯汁收緊即可