食材明細牛肉1000克牛棒骨850克麵粉300克發麵團50克蒜苗適量蔥花適量香菜適量辣子醬適量糖蒜適量粉絲適量料酒10克鹽適量味精適量鹼適量草果1個花椒6粒小茴香8粒乾薑1片良姜1.5克八角1個丁香1粒桂皮2克幹辣子2個肉蔻1個草寇1個蓽撥半條鹹鮮口味燉工藝數小時耗時簡單難度陝西風味—牛肉泡饃的做法步驟1備牛肉、牛棒骨。2牛肉用溫水洗淨，用清水泡20分鐘。3牛棒骨用溫水洗淨，用清水泡20分鐘。4備八角、草果、花椒、小茴香、乾薑、良姜、丁香、桂皮、幹辣子、肉蔻、草寇、蓽撥。5將香料放入紗布中。6包起。7用線紮起來。8鍋內放溫水，放入牛棒骨。9放入牛肉。10牛肉湯燒開時，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇淨浮沫。11放入香料包。12放入薑片。13倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時。14放鹽，再燉1小時。15燉好的牛肉。16撈出牛肉。17取小塊發麵團，加麵粉及適量鹼和水，和成較硬的半發麵。18擀成薄餅。（也可分成四個小圓餅）19用平底鍋小火兩面烙制。20餅烙成剛熟即可。21將餅掰成小塊。22牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上。23原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開翻幾翻。24放味精。25淋明油。26裝碗。27食用時配以糖蒜、香菜、辣醬。