主料： 豬大腸 50克 白菜 200克

調料： 大蔥 25克 姜 15克 鹽 5克 料酒 15克 味精 2克 澱粉(玉米) 10克 植物油 30克 豬油（煉製） 20克 各適量

白菜燉肥腸的做法：

1. 將白菜掰去外幫，切去菜稍，切成兩半，放在沸水鍋中焯一下，放入水中投涼，瀝乾水分，順長切成條（1釐米寬），每條菜根部分菜心、菜幫相連，菜幫向下碼在盤中；

2. 蔥切段、薑切片；

3. 豬肥腸放入水中焯熟後撈出瀝水；

4. 熟豬肥腸切成斜厚片，擺在白菜的兩旁；

5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入蔥段、薑片熗鍋，添入雞湯150克，加入精鹽、料酒和味精；

6. 開鍋後撈出蔥段、薑片不用，將白菜條、熟豬腸片推入鍋內，改用慢火燉5分鐘，再移到旺火上，用溼澱粉勾芡，淋上明油即可。

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