牛上腦肉好吃的做法是做成醬牛上腦肉，牛上腦洗乾淨切塊備用，鍋中焯水，焯掉血水，接著將上腦肉放入高壓鍋，加入配料，浸泡2小時，然後將上腦肉煮熟，撈出晾涼後切片即可，具體方法如下：

食材：牛肉3000克、蔥50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升。

1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上。

2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。

3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水。

4、牛肉焯好後洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。

5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中。

6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時。

7、然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。

8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼。

9、涼後切片即可。

注意事項：

1、牛肉切塊後要用水焯一下，去除血水。

2、湯汁最後收濃時要少留一點湯汁，這樣牛肉更好吃。