用料 小羊排 2斤左右 蔥段 適量 薑片 8-10片（薄片即可） 花椒 2-3勺（為了去羶味） 五香粉 1-2勺 孜然 2-3勺 料酒或魚露 1小勺 鮮味汁 1勺 生抽 1勺 老抽 1小勺（為了上色用的） 食用油 1勺 蠔油 1勺 鹽 適量 麵粉、生粉（炸排時用） 1：1的比例 香酥炸羊排的做法 小羊排洗淨用廚房用紙擦乾水分，然後斬成3-4釐米左右小塊倒入容器中； （斬小些在醃製和炸制時都更加方便，且比較入味） 以上所有調料加到羊排中，醃製2小時以上； 準備平盤，倒入1份麵粉和1份生粉混合均勻； 把羊排中的調料挑出，蘸粉並抖去多餘乾粉，這步可以邊炸邊做； 電磁爐開到200度，將羊排炸成金黃色可盛出，喜歡吃辣的可以撒些辣椒麵（這裡我用的電磁爐和不沾鍋，恆溫且方便。

炸羊排（二）詳細製作步驟 1.將雞蛋打散成蛋液。2.將羊排肉洗淨，剔淨筋皮，切成2片。用刀背拍打成薄片，將邊緣收攏整齊，撒鹽、胡椒粉，拍一層乾麵粉，刷一層蛋液，再裹一層面包興，壓實即成羊排。3.當平底油鍋燒熱後，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色並熟透，迅速撈出，控幹餘油，即可裝盤。