主料:五花肉10斤,醬油一斤.做法：把肉買回來洗乾淨，去皮，然後切成肉丁備用。肉丁放一個大盆裡，拌上所有的調料放置3個小時以上。拿一個漏勺套在腸衣上，然後把拌好的肉丁填入。肉丁填到8分滿，然後找一根棉繩，一段一段的紮起來。肉腸繫好以後掛在通風處，在腸衣上用牙籤扎一些小孔，晾乾就可以了。想要趁新鮮食用的話，可以延長醃製的時間，灌好腸以後就直接煮。豬大腸灌肉灌肉腸炒芥藍材料芥藍500克，灌肉腸200克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量做法1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開後放進芥藍灼燙至變青綠2.全部轉色後，撈起瀝乾水分3.熱油鍋，爆香薑片4.放灌肉腸進鍋，翻炒至灌肉腸變透明5.倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘6.加入白酒，翻炒均勻7.加入白糖、鹽翻炒均勻8.裝碟上桌大蔥炒灌肉腸灌肉腸直接焗飯還是簡易小炒，都是一道誘人的美味。材料秘製灌肉腸400克，大蔥一根，油20ml，鹽1/2茶匙做法1、灌肉腸和大蔥都斜切成片2、燒熱鍋，下油燒至8成熱，倒入灌肉腸爆出香味3、倒入大蔥，翻炒均勻至熟4、加鹽調味即可上盤