豆汁魚做法材料青豆200克、牛奶400ML、鱸魚2斤、洋蔥、黃油、鹽、白酒做法1、把鱸魚剖腹去鰓，沿魚背處撇出肉質肥厚的兩片，用白酒和細鹽醃製。2、將餘下的魚頭、魚尾還有中骨切成塊，待用。3、青豆，可以在超市裡購買那種冷藏包裝的，可以直接食用。將青豆放在攪拌機裡，加入牛奶攪拌。將豆汁倒在杯中，豆蓉可以先盛在碗裡，待用。4、洋蔥切成細條，鍋裡放少許油，將洋蔥爆出香味，再將那些魚頭和魚骨放進鍋裡，加入豆汁，放一些鹽。記得不要放味精或其他調味品，這樣熬出來的魚湯才會是原汁原味。5、魚湯不需要太長時間熬煮，10來分鐘就好。湯熬好後，將魚湯盛在杯子裡，待用。6、再將豆蓉倒入鍋中，加入清水。這時候，可以多熬一些時間，這碗豆汁鱸魚湯正好成為午餐的一份飲品。7、在平底鍋裡倒入少許油，將剛才醃製的鱸魚，有魚皮的那面沾一些幹澱粉，放入鍋中，用文火煎至，大致4-5分鐘。8、待魚皮成金黃色，將其翻一面，這時候，在兩塊魚中間，放一小塊黃油。9、待魚肉熟透，盛在盤中，淋上我們準備好的豆汁。一盤淡綠色的豆汁鱸魚作好了。請品嚐！