1、外形不同

蒼朮根狀莖平臥或斜升，不定根。莖直立，高可達100釐米，單生或少數莖成簇生，基部葉花期脫落；中下部莖葉幾無柄，圓形、倒卵形、偏斜卵形、卵形或橢圓形，中部以上或僅上部莖葉不分裂，倒長卵形、倒卵狀長橢圓形或長橢圓形，全部葉硬紙質，兩面綠色。

白朮根莖規則的肥厚團塊，長3~13cm，直徑1.5~7cm。表面灰黃構或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，並有鬚根痕，頂端有殖留莖基和芽痕。質堅硬，不易折斷；斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，烘乾者斷面角質樣，色較深或有裂隙。

2、氣味不同

白朮氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶粘性。

蒼朮以個大、質堅實、斷面硃砂點多、香氣濃者佳。

3、作用不同

根狀莖（蒼朮）：辛、苦，溫。燥溼健脾，祛風散寒，明目，闢穢。用於脘腹脹痛，洩瀉，水腫，風溼痺痛，腳氣痿躄，風寒感冒，雀目。

白朮具有健脾益氣，燥溼利水，止汗，安胎的功效，用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。