溼海參，最好是做湯。炒菜的話稍微掌握不好火候，遇到油海參就會化的。做湯就很簡單的了，海參切片後，放入煮好的開水裡，裡面不要有油，放入蔥薑片，鹽和味精，再放一點香菜，最大限度的不破壞營養。海參還可以同羊肉同煮，同銀耳大棗同煮。這些都是預防某些疾病，單純的海鮮湯是大補的。水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克 風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃 製作過程： 1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
溼海參，最好是做湯。炒菜的話稍微掌握不好火候，遇到油海參就會化的。做湯就很簡單的了，海參切片後，放入煮好的開水裡，裡面不要有油，放入蔥薑片，鹽和味精，再放一點香菜，最大限度的不破壞營養。海參還可以同羊肉同煮，同銀耳大棗同煮。這些都是預防某些疾病，單純的海鮮湯是大補的。水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克 風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃 製作過程： 1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.