用料

雞腿肉

雞翅

雞胗

蔥、薑片

蘸料

六月鮮醬油 2勺

煮雞剩下的雞湯 2勺

蠔油 半勺

糖 1勺

蔥

薑蓉

麻油 少量

振鼎雞的白斬雞的做法

大鍋的水加入薑片和打結的蔥 適量的料酒 煮開後加入雞腿雞翅雞胗 改中小火煮15分鐘

關火蓋鍋蓋利用餘熱燜20分鐘

準備冰水（記得用純淨水）激撈出沖洗乾淨的雞 並浸泡5分鐘 這時候雞皮的脆勁就回來了！

切塊裝盤 蘸料按照上面的配方 喜歡的可以再放些香菜點綴～ 愛加辣的自備

小貼士

之前一直覺得和振鼎雞的出品有差距主要是醬油太鹹太濃！加了幾勺雞湯之後瞬間就不一樣了～自己做當主菜也好前菜也好都是極方便的～