四川泡菜，泡蘿蔔的方法如下

第一種

製作所需材料：白酒、姜、鹽、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白蘿蔔。

製作流程

1．把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。

2．白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。

3．接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。

4．水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。

用料；主料；白蘿蔔1根；辣椒醬100克；輔料；鹽；10克；白糖；10克；白醋；20克；姜；適量；泡菜白蘿蔔的做法；1.；主輔料：白蘿蔔、辣椒醬；2.；把白蘿蔔洗淨切塊；3.；裝入盆中，加鹽、白糖、白醋；4.；翻拌均勻，加薑末，醃漬2小時以上；5.；把醃漬好的蘿蔔塊，控淨水分，裝入料理盒；6.；加入辣椒醬；7.；將其翻拌均勻，再醃漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳；8.；這就是醃漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以儲存3—5天；9.；裝盤即可上桌食用；烹飪技巧；1、醃漬時的鹽、白糖、白醋、辣椒醬的用量可以按照自己的口味調整。2、用白醋為好，也可以用米醋。不提倡用陳醋，陳醋醃漬的泡菜醋味太濃。