步驟

1.在市場買一整條皖魚，把魚骨、魚頭、魚腩起出來。魚肉可以另外做菜

2.準備好玉米胡蘿蔔洗乾淨切塊

3.用平時煲湯的鍋裝冷水，玉米胡蘿蔔還有三片生薑都是冷水下鍋，開大火燒開

4.趁蔬菜在燒的時候另一個鍋燒熱放小許油，準備煎魚

5.一定要油熱了才放魚下去煎，放魚的時候要聽到很響的呲呲聲響才叫煎魚。鋪平魚塊，轉中火，擔心受熱不均可隨意轉動鍋，煎至金黃色，大概兩三分鐘，再反面煎，不要隨意反動魚塊，否則魚肉會挑壞。也不要把魚煎糊，不然湯會有苦味

6.魚兩面都煎好後就可以放到已經燒開的水裡面繼續熬了，放進魚塊後轉中火

7.大約半小時後湯色就變成奶白色了，如果感覺湯不夠濃可以再熬一會兒。

8.關火後才放適量的鹽，一道營養美味的魚湯就出來了！

【材料】皖魚腩 一塊 、豆腐 一塊、 薑絲 適量、 蔥花 適量、亦舒堂火麻油 適量【做法】1.鍋內放少許火麻油，放入薑絲，把魚腩兩面略煎一下。2.加入適量的水，再加入豆腐, 加入適當的白酒去腥。3.煮至魚湯發白，加入鹽和雞精調味。4.出鍋後撒入蔥花，上桌。用火麻油煎過，使得魚的營養價值更豐富，富含不飽和脂肪酸、亞麻酸，而且魚湯不會腥。