回覆列表
  • 1 # 看體特妞

    1.蒸魚乾主料:鰻魚乾,約500克。調料:酒10克,姜15克,蔥15克,精鹽8克,辣椒油20克,味精5克。製法:1、 將鰻魚乾用清水泡軟(10分鐘左右)。2、 將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。3、 將主料放入蒸碗,加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油,調和好後上屜蒸熟即可。特點:鹹鮮適中,芳香四溢。

    2.白菜拌鰻魚乾主料:鰻魚乾配料:白菜嫩心,香菜段。調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。製作:1、鰻魚乾洗淨,泡軟,放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角,入鍋內蒸至熟軟,放涼後撕成1釐米粗絲。2、白菜切細絲,香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼,控幹水。3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌,放主料,拌勻即成。注:鰻魚乾要新鮮,去淨泥沙,蒸的火候不能太大。

    3.鰻魚乾蒸茄子原料:長茄子、鰻魚乾、蒜蓉調料:色拉油、李錦記蒸魚豉油製作:1.將茄子切成長條,放油鍋內炸熟撈入盤中。2.蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。3.鰻魚乾用溫水泡軟,切塊,放在茄子上面,一同上籠蒸熟即可食用。特點:軟香可口,鮮味十足注:1.鰻魚乾要泡軟洗淨,否則易鹹。2.蒸魚豉油不宜過多,否則易鹹。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 1975年陰曆9月19是什麼星座?