桑葚和白酒的比例1：5為宜。

根據生活經驗來說，桑葚和白酒1：5時，釀造的桑葚酒口感最為甘醇，也就是一斤桑葚，五斤白酒的配比，還可以在酒水裡加入適量的冰糖和枸杞，改善味道和增加營養，冰糖的數量多少硬性的規定，喜歡吃甜一點，就多放一點，不喜歡吃甜，就少放一點。

1、準備好新鮮的桑葚，挑出去壞的，去掉綠色的梗（儘量選擇無汙染的桑葚，因為桑葚太容易壞了，尤其被水浸過之後，所以儘量不要清洗）；

2、把老冰糖敲碎；

3、 一層桑葚一層冰糖，最後可以撒一把枸杞；

4、 倒入白酒，白酒要漫過食材，但記得要給瓶子裡留一些空間，不要太滿，桑葚發酵的時候會有一些氣體溢位；

5、 放在陰涼處儲存。桑葚和酒的比例：1:4

食材：桑葚500克、高度白酒2斤、老冰糖50克、枸杞5克

準備：泡酒用的密封罐（罐子提前一晚用熱水燙過，清洗乾淨，可以用低價的高度白酒消毒，控幹一晚）

注意：一定要高度白酒，超過35度以上的，高粱酒或者一般的糧食酒都可以，不要黃酒和米酒，不易儲存；桑葚酒大概15天左右就可以喝了，當然時間越長口感越好。