過濾是在推動力或者其他外力作用下懸浮液(或含固體顆粒發熱氣體)中的液體(或氣體)透過介質，固體顆粒及其他物質被過濾介質截留，從而使固體及其他物質與液體(或氣體)分離的操作。液固混合物的過濾在壓差(包括重力造成的壓差)或離心力作用下進行。

待過濾的混合物稱為濾漿，穿過過濾介質的澄清液體稱為濾液，被截留的固體顆粒層稱為濾餅。氣固混合物的過濾一般在壓差作用下進行。過濾操作的目的有時是為得到澄清的流體，如潤滑油或空氣的過濾；有時是為得到懸浮的固體顆粒，如結晶時從母液中分離晶體產品；有時則兩者兼而有之。

白酒生產過程中，需要對白酒進行過濾，濾去其中的固體顆粒、酒體發酵過程中產生的高階脂(油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯)以及雜醇油，使白酒達到高的透明度，白酒除濁是白酒生產過程中的一個重要環節，但如果白酒除濁技術不當，不但不能有效地解決白酒渾濁和沉澱現象，反而還會影響白酒的風味。

在白酒生產中，降度白酒的低溫渾濁一直是個難題，傳統的過濾方法採用簡單的濾芯過濾，主要用於去除一些固體顆粒，難以使白酒達到高的透明度，濾芯易堵塞，並且酒的風味也受到很大限制。