烹製方法編輯原料/配料陷1、將400克淨瘦的火腿切成綠豆大的小丁。滇式月餅2、將4大匙麵粉在小鍋中炒熟。3、在火腿丁中加入炒過的麵粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。麵皮材料：水1/4CUP+2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。調料糖、蜂蜜。操作1、先取1/4CUP麵粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子攪拌勻。2、在麵糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER攪打3-5分鐘，直到完全混合沒有顆粒，象打發的奶油一樣。滇式月餅3、加入剩下的麵粉，揉和成光滑柔軟的麵糰，大約象耳垂一樣軟即可。4、切成8個小團，覆蓋好就可以開始包成圓球稍稍按扁。5、烤箱預熱400度，下面再墊一個裝了水的烤盤烤10-15分鐘到表面變黃即可。烤的時候最後多CHECK幾次，很容易烤過頭。在"四兩坨"火腿紅餅的基礎上，首次烤製出硬殼火腿月餅，大受歡迎，生意興隆，鋪子也由小而大。吉慶祥雲腿月餅的製作方法是：首先將火腿洗淨去骨，切成大塊蒸熟，然後再改刀切成黃豆大小的肉丁，與蜂蜜、白糖、熟面拌勻，作為餡心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的麵皮之中，用中火烤熟即成。這種月餅具有酥、松、香的特色，成為雲南具有代表性的名特食品。