【準備食材】：茄子2個 大蒜1頭 小米椒2個 鹽 白糖 生抽 香油

1、先準備調料汁的配料：大蒜1頭剝皮，用刀拍碎再剁成細末，這樣剁出的小細顆粒狀蒜末比搗的蒜泥口感更好。小香蔥切成蔥花，小米椒切成圈然後剁碎。

2、剁好的蒜末，小米椒和蔥花一起放在碗裡，然後加入1勺鹽，1勺白糖，倒入適量生抽，幾滴香油攪拌均勻讓調料充分溶解，這樣料汁就調好了，放一邊備用。

3、洗淨的茄子去掉頭部，然後豎著從中間一分為二，不要切斷，再打上十字花刀，注意不要切透，這樣做能讓茄子更充分地吸收料汁，做出的的茄子更加入味。

打好十字花刀的茄子，在其表面均勻地刷一層植物油，這一步是做蒜蓉茄子的關鍵步驟，一定要刷均勻了，茄子刷油後能鎖住內部水分不流失，做出的蒜蓉茄子會更加鮮美多汁！

4、電餅鐺預熱後，底部刷油，茄子皮朝上瓤朝下放到電餅鐺裡，蓋上蓋子燜5分鐘。

5、五分鐘後，把茄子翻個面，讓其瓤朝上，再均勻地撒上我們調好的料汁，再次蓋上蓋子燜3分鐘。

6、三分鐘後，茄子變軟就完全熟了，我們把茄子盛入盤中，再撒上一點小香蔥花，既增加了底味，又調節了顏色，一道香辣下飯，簡單好吃的蒜蓉茄子就做好了。

希望您能滿意。