紅豆芋圓的做法

一、紅豆沙的做法：

1.取蜜紅豆200克清水沖洗後浸泡2—3小時

2.將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內，加入適量水，水面高於蜜紅豆1—1.5釐米即可

3.大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右

4.取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，加入冰糖，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙

二、芋圓的做法：

1.南瓜去皮去籽，洗淨後切成小塊上鍋蒸熟，然後壓成南瓜泥

2.南瓜泥中加入適量糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例約為1：2。然後揉成團，如粘手可適當新增糯米粉

3.芋頭去皮，洗淨後切成小塊上鍋蒸熟，取一半壓制成芋泥，另一半待用

4.放入糯米粉，加少許水揉製成團

5.揉成兩個光滑的麵糰

6.將麵糰搓成長條

7.切成小塊。芋頭面團同上操作

8.水煮開後，下入做好的芋圓，待所有芋圓浮起即可關火

9.紅豆沙煮好後盛出一碗

10.放入適量芋圓、芋頭塊和煮好的紅豆即可