一、食材明細：

羊肉適量、蘿蔔適量、大蔥適量、姜適量、乾紅椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、冰糖適量、料酒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞粉適量、老抽適量

二、做法步驟：

1. 羊肉飛水備用。

2. 胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。

3. 備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖。

4. 大蔥斜切段，薑切片。

5. 鍋裡放油小火將冰糖炒出糖色。

6. 放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。

7. 放入姜、幹辣椒及香料炒出香味。

8. 放入一匙豆瓣醬炒出紅油。

9. 加入沒過羊肉的水燒開。

10. 沙鍋底下放入胡蘿蔔。

11. 將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。

12. 最後將燉好的羊肉再轉入鍋裡，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入乾鍋內即可跟爐上桌。

乾鍋羊肉做法小貼士

1. 羊前狗後，所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的肉較好吃。2. 用乾鍋上菜，汁無需收的太乾，留稍多一點的湯汁以 便吃完肉後可以燙菜吃。