首頁>Club>
6
回覆列表
  • 1 # 使用者1856473604127

    乾鍋羊肉

    一:調料:植物油1000克(實耗50克),精鹽20克,味精10克,蠔油8克,醬油5克,料酒20克,辣妹子辣椒醬10克,二鍋頭150克,老乾媽豆豉50克,蒜籽100克,姜200克,香蔥200克,整幹椒250克,八角10克,桂皮5克,紅油25克,鮮湯50克。

    二、製法

      1、將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血汙,再放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整幹椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開後撇去浮沫,用小火煮至八成爛,撈出後切成5釐米長,0.5釐米粗的條待用。

      2、尖紅椒去蒂切圈,蒜籽去蒂,大蔥切斜片,餘下50克整幹椒切段。

      3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油。

      4、鍋內留底油,下蒜籽、尖椒圈、幹椒段、老乾媽豆豉略炒,再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻,倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 什麼東西或人變臉比較厲害呢?